Mexicaanse Lasagne met Tortilla Wraps

Tijd

30 M + 30 M oventijd

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Dieet

Vegetarisch recept

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 gr gehakt (vega) (Garden Gourmet)
• 8 middelgrote tortilla wraps
• 1 ui, gesnipperd
• 125 gr champignons, in plakjes
• 2 paprika's, in blokjes
• 600 ml tomatensaus (Heinz)
• 1 blikje maïs
• 2 eetlepels tacokruiden
• 1 handje geraspte kaas
• 2 bosuien, in ringetjes
• 1 avocado, in blokjes
• 1 jalapeño peper (optioneel), in ringen
• Olie (om in te bakken)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
3. Voeg de champignons en paprika's toe en bak deze 5 minuten mee.
4. Voeg het vega gehakt toe en bak dit bruin. Voeg de tacokruiden toe en roer goed door.
5. Voeg de tomatensaus en het blikje maïs toe. Laat het geheel 5 minuten sudderen.
6. Neem een ovenschaal en leg een laagje tortilla wraps op de bodem.
7. Voeg een laag van het gehakt-groentenmengsel toe, gevolgd door een beetje geraspte kaas.
8. Herhaal deze stappen en eindig met een laag tortilla wraps en een laag tomatensaus. Bestrooi de bovenkant met de resterende geraspte kaas.
9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin en bubbels is.
10. Laat de lasagne een paar minuten afkoelen voordat je deze snijdt. Garneer met bosui, avocado en eventueel jalapeño peper. Serveer warm en geniet ervan!